هذا الطبق الكويتي التقليدي يتكون من سمك مقلي يُقدم على طبقة من الأرز. السمك الأكثر استخداماً في هذا الطبق هو الزبيدي، الذي يُتبل، وأحياناً يُسلق، ثم يُغطى بالطحين وأخيراً يُقلى حتى يصبح مقرمشاً.

يُطبخ الأرز بشكل منفصل، وغالباً ما يُضاف إليه الكركم والبصل والثوم والسماق والبقدونس لإثراء نكهته. يوضع السمك دائماً فوق الأرز، ويُزين الطبق كله عادة بالأعشاب الطازجة، إضافة إلى الزبيب والبزورات. بالإضافة إلى الكويت، توجد أطباق مشابهة في دول عربية أخرى في الخليج العربي.