السفنز، تنويعة ليبيا من السفنج المغربي. معجّنات ليبية تقليدية مقلوّة تُصنع من عجين يتكوّن من الطحين والسكّر والخميرة والملح والماء.

يُشكّل العجين إلى كرات صغيرة ثم تُسطّح لتشكيل طبقة رقيقة من المعجّنات. ثمّ تقلى في الزيت العميق.

بعد قلوها، يُستمتع بالسفنز عادةً مع العسل، برغم إمكانية قليه أيضاً مع بيضة فوقه.

تحظى بشعبية خاصّة لكسر الصيام خلال رمضان، لكن يمكن تقديمها أيضاً كفطور.

في حال بقي عجين إضافي، يحوّله اللّيبيون عادةً إلى خبز بالأعشاب.