بُنافة أو أطاجين مَرَق تقليدي من موريتانيا. يُطبخ باستخدام لحم الضأن والبطاطا كمكوّنات رئيسية. تشمل المكوّنات الأخرى البصل المقطّع إلى شرائح رفيعة، وورق الغار، والخل الأبيض، وزيت الفول السوداني، والفليفلة الحارّة المطحونة (اختيارياً) لإضافة النكهة الحارة.

يُطبخ المَرَق على نار هادئة حتى تنضج البطاطا واللّحم ويصبح الإدام كثيفاً. ما زال البدو في الصحراء الموريتانية يطبخون البنافة أحياناً في الرمال. ويُنصح بتقديم المَرَق ساخناً مع الخبز الرقيق.

لتحضير البنافة قطّع لحم الضأن إلى مكعّبات متوسّطة الحجم. قشّر البطاطا وقطّعها إلى أرباع. قطّع البصل إلى شرائح رفيعة. سخّن زيت الفول السوداني في وعاء كبير واقلي اللّحم حتى يتحمّر من جميع الجوانب. أضف البصل واطبخه حتى يصبح شفّافاً. أضف البطاطا وورق الغار والخلّ الأبيض والفليفلة الحارّة المطحونة (إذا رغبت). صبّ الماء حتى يغطّي جميع المكوّنات. اطبخ المَرَق على نار هادئة مدّة ساعة ونصف تقريباً أو حتى ينضج اللّحم والبطاطا ويصبح الإدام كثيفاً. تذوّق وأضف الملح حسب الحاجة. قدّم المَرَق ساخناً مع الخبز الرقيق.

لتحضير البنافة في جهاز الطبخ متعدّد الوظائف، اضبط الجهاز على وضع القلي واسكب زيت الفول السوداني. أضف مكعّبات اللّحم واقلها حتى تتحمّر من جميع الجوانب. أضف البصل المقطّع واطبخه حتى يصبح شفّافاً. أضف البطاطا وورق الغار والخلّ الأبيض والفلفل الحار المطحون (اختيارياً) والماء. اضبط الجهاز على وضع الطبخ البطيء واطبخ مدّة 2-2,5 ساعة على درجة حرارة منخفضة أو 1-1,5 ساعة على درجة حرارة عالية. تيقّن من أنّ اللّحم والبطاطا قد نضجت وأنّ الإدام أصبح كثيفاً. أضف الملح حسب الذوق. قدّم المَرَق ساخناً مع الخبز الرقيق.