يُعرف المَرَق بأنه شُربة يمنية خفيفة وعطرية تحضر من مرق لحم الضأن (أو الدجاج). تعوّدت العائلات على تقديمه في بداية الوجبة. تختلف طريقة إعداد المَرَق من عائلة لأخرى ومن مطعم لآخر. فقد يُطبخ مع الثوم والكركم والبصل والكزبرة والفلفل أو القرفة، وذلك حسب الأذواق الشخصية.

يمكن استخدام هذا المرق كأساس لأطباق أخرى عديدة، مثل السلتة، وهي مَرَق يعد الطبق الوطني لليمن. يعتبر المَرَق أيضاً علاجاً طبيعياً للمرضى، وغالباً ما يقدم للنساء بعد الولادة مباشرة لتقويتهن.

تقليدياً، يقدم المَرَق مع شرائح الليمون الطازجة التي يفضل عصرها في الشُربة لإضافة نكهة إضافية.

لتحضير المَرَق، تستخدم المكونات التالية: لحم ضأن أو دجاج، جزر، ثوم، بصل، كزبرة، كركم، وقرفة.

تبدأ عملية التحضير بغسل اللحم وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم. يقشر الجزر ويقطع إلى دوائر. يفرم الثوم والبصل. توضع جميع المكونات في قدر كبير وتغمر بالماء. يضاف الكركم والكزبرة والقرفة. يترك المزيج على نار هادئة مدّة ساعتين أو حتى ينضج اللّحم تماماً. يصفى المرق ويقدم ساخناً مع شرائح الليمون.

لتحضير المَرَق في جهاز الطبخ متعدّد الوظائف، تتبع الخطوات التالية: توضع جميع المكونات في وعاء الجهاز. يضاف الماء حتى يغطي جميع المكونات. يغلق الغطاء ويضبط الجهاز على وظيفة الضغط العالي لمدة 30 دقيقة. بعد انتهاء الوقت، يترك الضغط ينخفض طبيعياً مدّة 10 دقائق. يفتح الغطاء ويصفى المرق. يقدم المَرَق ساخناً مع شرائح اللّيمون على الجانب.