تُعرف وصفة رز وفاصولية بأنّها طبق تقليدي شهي يجمع بين الفاصولياء الحمراء واللّحم المقطع. ويتميّز هذا الطبق بنكهته الغنية وقوامه الكريمي، ويُعد من الأطباق المحببة في المطبخ السوري والشامي عموماً.

تضفي الكزبرة الطازجة واليانسون نكهة مميّزة على الطبق، في حين يساهم معجون الطماطم في إعطائه لوناً جذّاباً وحموضة متوازنة.

طريقة التحضير العادية:

يبدأ تحضير الطبق بقلي البصل في الزيت النباتي حتى يصبح ذهبي اللون. يضاف اللحم ويحرك مدة دقيقتين. تضاف البهارات والملح وكمية من الماء. يطبخ المزيج في قدر الضغط مدة 15 دقيقة.

بعد طبخ اللحم، تضاف الفاصولياء ومعجون الطماطم المذاب واليانسون. يعاد طبخ المزيج في قدر الضغط مدة 20 دقيقة إضافية.

في مقلاة منفصلة، يقلى الثوم مع الكزبرة الخضراء ثم يضاف إلى خليط اللحم والفاصولياء.

أخيراً، يعاد تسخين الطبق على نار متوسطة مع التحريك مدة 5 دقائق حتى يتكاثف المزيج.

طريقة التحضير في جهاز متعدد الوظائف:

يوضع الزيت النباتي في وعاء الجهاز ويشغل على وظيفة القلي. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون. يضاف اللحم ويحرك مدة دقيقتين. تضاف البهارات والملح والماء.

يغلق غطاء الجهاز ويضبط على وظيفة الطبخ بالضغط لمدة 15 دقيقة.

بعد انتهاء الوقت وتصريف البخار، تضاف الفاصولياء ومعجون الطماطم المذاب واليانسون. يعاد ضبط الجهاز على وظيفة الطبخ بالضغط لمدة 20 دقيقة إضافية.

في وعاء القلي الخاص بالجهاز، يقلى الثوم مع الكزبرة الخضراء ثم يضاف إلى خليط اللحم والفاصولياء في الوعاء الرئيس.

يضبط الجهاز على وظيفة الطبخ البطيء ويحرك المزيج مدة 5 دقائق حتى يتكاثف.

يقدّم الطبق ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز حسب الرغبة.