تعد الفاصولياء الخضراء بالزيت على الطريقة السورية طبقاً نباتياً لذيذاً ومغذياً. يتميز هذا الطبق بنكهته الغنية وقوامه الطري، ويعتبر من الأطباق الشائعة في المطبخ السوري. تضفي الكزبرة الخضراء والثوم نكهة مميزة للطبق، في حين يساهم زيت الزيتون في إعطائه قواماً دسماً ونكهة فريدة.

طريقة التحضير العادية:

تبدأ عملية التحضير بتنظيف الفاصولياء الخضراء من الخيوط الجانبية وغسلها جيداً. تقطع الفاصولياء إلى قطع بطول 3 سنتيمترات تقريباً.

يوضع زيت الزيتون في وعاء الطبخ وتضاف إليه الفاصولياء المقطعة. يرفع الوعاء على نار متوسطة مع التحريك مدة 10 دقائق تقريباً.

تضاف الطماطم المقطعة إلى الخليط مع التحريك. تخفض درجة الحرارة ويغطى الوعاء. يترك الطبق على النار مع التحريك من وقت لآخر حتى تنضج الفاصولياء، ويستغرق ذلك حوالي 40 دقيقة.

يضاف الملح حسب الرغبة، ثم يضاف الثوم المهروس والكزبرة الخضراء المقطعة. يقلب الخليط مدة دقيقتين ثم يرفع عن النار.

يفضل تقديم الطبق بارداً، ولكن يمكن تناوله ساخناً أيضاً. يقدم مع المخللات للحصول على تجربة طعام متكاملة.

طريقة التحضير في جهاز متعدد الوظائف:

يوضع زيت الزيتون في وعاء الجهاز ويضاف إليه الفاصولياء المقطعة. يضبط الجهاز على وظيفة القلي ويشغل مدة 10 دقائق مع التحريك من وقت لآخر.

تضاف الطماطم المقطعة إلى الخليط. يغلق غطاء الجهاز ويضبط على وظيفة الطبخ البطيء مدة 40 دقيقة. أو الطبخ تحت الضغط مدّة 12 دقيقة.

بعد انتهاء وقت الطبخ، يضاف الملح والثوم المهروس والكزبرة الخضراء المقطعة. يضبط الجهاز على وظيفة التشويح ويقلب الخليط مدة دقيقتين.

يترك الطبق ليبرد قبل التقديم، أو يقدم ساخناً حسب الرغبة. يقدم مع المخللات كطبق جانبي أو كوجبة خفيفة.