تقنيّة النقع في محلول ملحيّ هي طريقة طبخ قديمة تعتمد على غمر اللحوم والأسماك والدواجن في مزيج سائل مكوّن من الماء والملح، ويُضاف السكّر والبهارات أحياناً، قبل البدء في طهيها. تساعد هذه العمليّة على إحداث تغييرات في بنية الپروتينات داخل الأنسجة العضليّة، ممّا يسمح للخلايا بامتصاص كميّة أكبر من السوائل والاحتفاظ بها عند التعرّض للحرارة…

تقنية التبخير تختصر عبارة {التنكيه بالتبخير} وتعتمد على تسليط بخار محمّل بالزيوت العطريّة أو الدخان الخفيف على طعام نشوي (وبخاصّة الأرز)، بهدف إكسابه نكهة إضافيّة قبل أو في أثناء طهيه. ببساطة، هي متابعة لطريقة التصعيد. لكن، بإضافة طبقة من النكهة العطرية في طريق بخار الماء المتصاعد ليحملها إلى ثنايا الطعام. توضع المكوّنات، مثل الأرزّ، فوق…

يقف الشّرق الأوسط على حافّة تغيّر إستراتيجيّ جذريّ، تُعاد فيه صياغة التّحالفات وبناء محاور عداء جديدة غير مألوفة في السّابق. لسنوات طويلة، رسمت المصالح الأمنيّة المشتركة ملامح العلاقات بين القوى الإقليميّة الكبرى، مُفرزة شراكات خفيّة ومعلنة استندت إلى مبدأ المنفعة المتبادلة والپراگماتيّة السّياسيّة البحتة. غير أنّ صعود الهويّات الأيديولوجيّة، وتغيّر موازين القوى الدّوليّة، وتفجّر الصّراعات…

يثير التّقارب المتسارع بين الصّين وروسيّا تساؤلات عميقة في أوساط الباحثين وصنّاع القرار، لا سيّما إثر إعلان الشّراكة الاستراتيجيّة في شهر رجب 1443 هـ شباط فبراير 2022 مـ. ويكتسب هذا الموضوع أهمّيّة بالغة لكونه يمسّ مباشرة توازنات القوى العالميّة، والأمن الاستراتيجيّ، واستدامة الموارد الطّبيعيّة. وعلى الرّغم من التّعاون الظّاهريّ الوثيق الّذي يجمع بكين وموسكو في…

يعيش العالم اليوم في مفارقة غريبة؛ إذ يواجه ملايين البشَر نقصاً حادّاً في الغذاء الطَّبيعيّ المعزَّز للصِّحَّة، ويعاني أكثر من 3 مليارات شخص من غياب المياه النَّقيّة الصَّالحة للشُّرب، في وقت تقدّم فيه الطَّبيعة حلولاً متكاملة وعبقريّة نشأت من الأرض منذ آلاف السّنين. تكمن المعضلة الحقيقيّة في الفجوة التَّنظيميّة والتَّجاريّة الصَّارمة الَّتي تفصل الإنسان المعاصر…

لم تكن الجغرافيا السّياسيّة والاقتصاديّة لمنطقة شرق البحر الأبيض المتوسّط يوماً خطوطاً صمّاء تُرسَم على الخرائط السّياسيّة لتفصل بين الكيانات فحسب، بل كانت ولا تزال تمثّل شرايين حيّةً تنبض بحركة التّجارة الدّوليّة، وتدفّق رؤوس الأموال، والتّبادل الحضاريّ عبر العصور. وفي قلب هذه الجغرافيا المعقّدة، تظهر منطقة خَطاي Hatay (لواء أنطاكيّة وإسكندرون أو أنطاكيّة وتوابعها) نقطة…

يواجه المزارعون وأصحاب الحدائق المنزليّة معضلة مستمرّة تتمثّل في هدر كمّيّات هائلة من المياه عند سقاية مزروعاتهم بالطّرق التّقليديّة. إذ تتبخّر المياه بسرعة تحت أشعّة الشّمس قبل وصولها إلى الجذور، وتستهلك أنظمة الرّيّ السّطحيّة والتّنقيط الصّناعيّة أموالاً طائلة لشرائها وصيانتها. يضاف إلى ذلك إرهاق النّباتات نتيجة تذبذب مستويات الرّطوبة بين الغمر الشّديد والجفاف القاسي، ممّا…

تتحرّك منظّمة الدّول التّركيّة بخطى متسارعة لاقتناص الفراغ النّاشئ عن الأزمات السّياسيّة الّتي تجمّد فاعليّة طهران وموسكو في المحيط الأوراسيّ. وتجد هذه الدّول في الاضطرابات الرّاهنة بوّابةً مثاليّةً لتثبيت حضورها لاعب استراتيجيّ لا يمكن تجاوزه، مسجّلةً صعوداً قطبيّاً يعيد ترتيب موازين القوى الدّوليّة. احتضنت مدينة تركستان القازاقيّة أعمال قمّة استثنائيّة وغير رسميّة لمنظّمة الدّول التّركيّة،…