هذه التغميسة ذات اللون البيج، الشهيرة عالمياً، تُصنع تقليدياً من الحمّص المسلوق المهروس على البارد، ومعجون السمسم (الطحينة)، وعصير اللّيمون، والثوم. يحبّ الناس في جميع أنحاء العالم الحمّص لنكهته اللّاذعة وحقيقة أنه مَلآن بالعناصر الغذائية.

في بعض مناطق سوريا تسمّى مسبّحة أو حمّص مطحون أو حمّص بطحينة.

عند تقديمه، يُزيّن عادةً برشة من زيت الزيتون، ثم يُستخدم تغميسة للخضروات أو حشوة لذيذة للخبز المسطّح مثل الخبز العربي. حتى اليوم، لا يُعرف الكثير عن أصوله، برغم أن أول ذكر للحمّص باسم “حمّص القصعة” يعود إلى كتاب مصري مجمّع في القرن الثالث عشر من مجموعة كتب سبقته. غير أنّ التراث المصري لا يعرف هذا الطبق، وغير متداول شعبيّاً.

يُثرى الحمص أحياناً بتوابل إضافية مثل الكمون والفليفلة الحلوة المجفّفة، ويمكن تزيينه بأي شيء من الأعشاب الطازجة والخيار والطماطم المفرومة إلى الزيتون والصنوبر والبيض المسلوق.