الفتّة باللّحم طبق سوري يتكوّن من اللّحم المفروم المقلّى والمكسرات على طبقة من قطع الخبز العربي المفتوت المقرمشة والحمّص المسلوق وإدام اللّبن الرائب بالثوم. يُجمع الطبق عادةً على شكل طبقات في وعاء تقديم عميق أو صينية فرن.
توضع قطع الخبز العربي المقليّة أو المحمّصة في القاع، ثم يُضاف فوقها الحمّص المسلوق مع بعض من مرقه. بعدها تُسكب الطحينة واللّبن الرائب المنكّهة بالثوم، ويُغطى كل ذلك بخليط من اللّحم البقري أو الضأن المفروم والمقلّى مع الصنوبر. أخيراً، يُسكب المزيد من إدام اللّبن الرائب فوق الطبق، ويُرشّ بالبقدونس المفروم واللّوز المقلي.
هذا الطبق السوري يُؤكل عادةً في وجبة الفطور أو يُقدّم طبق جانبي.
خطوات التحضير
المقادير
- ٣ أكواب حمّص مسلوق
- نصف كوب ماء سلق الحمص
- ملعقتان كبيرتان طحينة
- ملعقة كبيرة لبن رائب
- ربع كوب عصير ليمون
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- صنوبر وبقدونس للتزيين
- رشة فليفلة حارّة مسحوق
- ٣ أرغفة خبز رقيق مقطع قطعاً صغيرة
- رغيف خبز رقيق ناشف مفتت
- كوب وربع ماء سلق الحمص
- ٢٥٠ غرام لحم مفروم ناعم
طريقة التحضير
- يسخن القدر غير اللاصق على النار. يوضع اللحم المفروم فيه. يطبخ مدّة خمس دقائق. يضاف زيت الزيتون. يطبخ على نار هادئة. يتبّل بالملح والفلفل.
- يخلط في وعاء عميق الطحينة مع عصير الليمون. يضاف اللبن الرائب.
- يوضع الحمص المسلوق في محضر الطعام مع ربع كوب من ماء سلقه وسن ثوم. تضاف خلطة الطحينة. يخلط الكل حتى يصير ناعماً.
- ينقع الخبز المقطع في وعاء عميق بماء سلق الحمص. يضاف الحمص المهروس فوقه. يخلط برفق.
- يرص في طبق التقديم حبات من الحمص المسلوق. توضع الفتة فوقها. يوزع اللحم المفروم على السطح. يزين بالصنوبر وحب الحمص والبقدونس.
- تقدم الفتة ساخنة.
اترك رد