مزيج تقليدي من الأرز والسمك يُحضّر عادة بالسمك الأبيض مثل القاروص أو النهّاش الأحمر.
يُقلى السمك أو يُخبز منفصلاً، في حين يُطهى الأرز في مرق سمك خاص يُعد مع البصل المقلي وخليط بهارات تقليدي، يستخدم عادة البهار الحلو والفلفل الأسود والقرفة والكزبرة والهيل والكمّون والفلفل الحار أو الفلفل الأحمر.
تُقدّم الصيّاديّة تقليديّاً في طبق واحد، مع إضافة الصنوبر المحمّص قليلاً واللّوز المقطّع إلى شرائح رفيعة فوقه. يمكن تقديم إدام خاص جانباً حسب الرغبة. وأكثر الأُدُم شيوعاً هي الأحمر والدقوس والطرطور.
طريقة تحضير صيادية السمك بالأرز بالطريقة الشامية
- سمك طازج منظف (١ كيلوغرام)
- أرز بني (كوبان)
- بصل (رأسان) مفروم
- زيت زيتون (٦ ملاعق كبيرة)
- ثوم (٣ فصوص) مفروم
- عصير ليمون (٤ ملاعق كبيرة)
- ملح وكمون وبهارات مشكلة
طريقة التحضير العادية:
ينقع السمك في عصير اللّيمون والملح. يغسل السمك ويتبّل بالبهارات والكمّون. يسخّن الزيت في المقلاة ويحمر البصل المفروم. يضاف الثوم المفروم إلى البصل ويقلّب. يرصّ السمك المتبل في صينية الفرن ويشوى. ينقع الأرز في الماء الدافئ. يصفّى الأرز ويضاف إلى خليط البصل والثوم. يضاف الماء الدافئ للأرز. يغطّى القدر ويترك على نار هادئة. يوضع السمك المشوي فوق الأرز. يقدم الطبق مع اللبن الرائب والسلطة.
طريقة التحضير في جهاز متعدد الوظائف:
يوضع الزيت في وعاء الجهاز ويشغل على برنامج التقلية. يضاف البصل المفروم ويحمّر. يضاف الثوم المفروم ويقلّب. يضاف الأرز المنقوع والمصفّى. يضاف الماء الدافئ والملح والبهارات. يرصّ السمك المتبّل فوق الأرز. يختار برنامج الأرز في الجهاز. يترك الطبق حتّى يكتمل البرنامج. يقدّم ساخناً مع المقبلات.
اترك رد