معجم المآكل العربية

معجم المآكل العربية

بكاية

البَكَايَة نخلة مهدّدة بالانقراض تشتهر بقامتها الطويلة والمهيبة. ترتبط تمور البَكَايَة ارتباطًا وثيقًا بثقافة المدينة المنورة، وتُقدَّر لمذاقها الفريد. تُنتج تمورًا حلوة، بيضاوية مستطيلة الشكل، تظهر مزيجًا من مراحل النضج والنضج الجزئي، بلون بني في الأسفل وأصفر في الأعلى.

تشتهر هذه التمور في المدينة والقرى المحيطة، وتُعتبر نادرة وحسّاسة بسبب هشاشتها في أثناء النضج وقابليتها للتلف. تُعرف بنكهتها المميزة وحلاوتها العالية، وتُنتج دبس مناسب كبديل للسكّر. تتضمن الطريقة التقليدية لاستخراج الدبس غلي التمور في الماء، ثم تصفية السائل.

تُستخدم في أطباق متنوعة، منها الحيسة المدنية، وهي حلوى مشهورة في المدينة المنورة.

تُجمع كمية صغيرة فقط من تمور البَكَايَة لمنع تلفها، وعادةً ما تُزرع شجرة واحدة فقط في كل مزرعة. يبدأ موسم الحصاد في أوائل الصيف، مع قطف يدوي قبل شروق الشمس للحفاظ على طراوة التمر ووفرة لبه. يحتاج الحصادون إلى خبرة واسعة واحترافية.

أدى ارتفاع الشجرة المهيب ونسيج الثمرة الرقيق إلى تراجع زراعتها، مما جعلها على وشك الانقراض. وبرغم الإنتاج المنخفض، تظل تمور البَكَايَة مرغوبة للغاية، مما يؤكد الحاجة إلى الدعم والاهتمام للحفاظ على هذه الفاكهة الفريدة.


تاريخ النشر

آخر تحرير

عودة إلى …

مكوّنات وسمات

اترك رد

مدوّنة البخاري تُدار بقدرة شخص واحد، دون مورد مالي عائد منها. لذلك فإنّ دعمنا بالتبرّع هو رافد عظيم لمنحنا القدرة على الاستمرار.

مرة واحدة
شهري
سنوي

دعمك يعيننا على الاستمرار

إنشاء تبرع شهري

إنشاء تبرع سنوي

اختيار مبلغ

€5.00
€15.00
€100.00
€5.00
€15.00
€100.00
€5.00
€15.00
€100.00

أو إدخال مبلغ مخصص


تحظى إسهاماتك بالتقدير.

تحظى إسهاماتك بالتقدير.

تحظى إسهاماتك بالتقدير.

تبرعالتبرع شهريًاالتبرع سنويًا

اكتشاف المزيد من مدوّنة البخاري

اشترك الآن للاستمرار في القراءة والحصول على حق الوصول إلى الأرشيف الكامل.

Continue reading