المُلَيْحِيَّة طبق مميز من منطقة الحدود الشمالية للمملكة السعودية، ويتكوّن من الأرز ولحم الضأن ومرق اللّحم واللّبن الرائب المجفّف (الجميد) ويُزين بالبقدونس والصنوبر. يُقدَّم هذا الطبق عادةً فوق خبز الصاج ويشبه كثيراً المنسف الأردني.

طريقة تحضير المُلَيْحِيَّة كالتالي:

1. يُطهى لحم الضأن في مرق اللحم حتى ينضج ويصبح طرياً.
2. يُحضَّر الأرز بطريقة منفصلة، ويُطهى حتى يصبح جاهزاً.
3. يُذاب الجميد (اللبن المجفف) في الماء الدافئ، ثم يُصفى للحصول على سائل كريمي.
4. يُخلط سائل الجميد مع مرق اللحم، ويُغلى المزيج على نار هادئة.
5. يُحمَّص الصنوبر في مقلاة جافة حتى يكتسب لوناً ذهبياً.
6. يُفرد خبز الصاج (أو المرقوق) في طبق التقديم.
7. يُسكب الأرز فوق الخبز.
8. يُضاف اللحم المطهو فوق الأرز.
9. يُسكب خليط الجميد والمرق فوق اللحم والأرز.
10. يُزين الطبق بالصنوبر المحمص والبقدونس المفروم.
11. أخيراً، يُضاف قليل من الزبدة المذابة فوق الطبق للنكهة الإضافية.

تُقدم المُلَيْحِيَّة ساخنة ويُفضل تناولها باليد، حيث يُغمس الخبز في الصلصة الكريمية مع اللحم والأرز.