المثلوثة نوع من أنواع الكبسة، وهي طبق أرز يُستهلك بشكل شائع في دول الخليج في شبه الجزيرة العربية. تتكوّن من ثلاث طبقات أساسية، وهي عصيدة غنيّة من القمح (جريش) مع الخضروات واللّحم، وقطع مفتوتة من خبز رقيق جداً (قرصان)، وأرز بسمتي، في حين توضع قطع من اللّحم المشوي (دجاج أو ضأن أو لحم آخر) فوق الأرز لتتويج الطبق كُلََّه.

تقليديّاً، تُرتب الطبقات على طبق تقديم دائري كبير، ويُستمتع بالطبق تقليديّاً في المناسبات الخاصة.