خدرة (خضراء) مفروكة طبق لحم تقليدي أصله من السودان. والخضرة فيها يمكن أن تكون أي خضار خضراء؛ ملوخية، سبانخ، بامية، وغيرها.

يُحضَّر الطبق عادةً إما بدجاج أو لحم بقري، مع ثوم وخضروات ورقية مثل سبانخ وبصل وزيت وبيكربونات صودا وملح وفلفل. يُقلى بصل ولحم فترة قصيرة في زيت، ثم يُغطى بماء ويُطبخ حتى ينضج.

يُخرج لحم ويُقلى بزيت من الجانبين. تُضاف سبانخ وبيكربونات صودا إلى مرق وتُخلط لتصبح عجينة تُطبخ مع ثوم وفلفل أسود. يُسكب الإدام فوق اللّحم، ويصبح طبق جاهزاً للتقديم، ويُفضّل تناوله مع خبز كسرة ذرة على الجانب.