الخبزة المدفونة أو المعمّرة طبق تقليدي من المغرب، ويُعتقد أن مسقط رأسها الحقيقي هو الريصاني، بلدة واحة صغيرة قرب الحافة الشمالية الغربية للصحراء.

تُحشى عجينة الخبز الرقيق باللّحم البقري أو لحم الضأن والبصل المفروم ومجموعة متنوّعة من التوابل، ثم تُطبخ في حفرة نار (فرن طيني) حتى تنضج. ويفضّل البعض إضافة اللّوز المقلي والبيض المسلوق.

بعد تحضيرها، تُقطّع إلى مثلّثات، وتُقدم عادة مع الشاي بالنعناع الساخن، الذي يُعتقد أنه موازن للذوق يتضاد مع نكهة دهن اللّحم.