تعدّ السبانخ بالزيت طبقاً نباتيّاً شهيّاً ومغذّياً من المطبخ السوري. ومن أصناف المطبخ الصيامي. تجمع هذه الوصفة بين نكهات السبانخ الطازجة والأعشاب العطرية مع لمسة من الحموضة والقرمشة، مما يجعلها وجبة خفيفة مثالية أو طبقاً جانبيّاً لذيذاً.

تتضمن المكونات الرئيسية للوصفة:

• 6 باقات سبانخ
• باقة كزبرة مفرومة
• فصان من الثوم المهروس
• بصلة مقطعة جوانح
• نصف كوب زيت زيتون
• ملعقتان كبيرتان من الجوز المفروم
• رشّة من الكزبرة اليابسة والسماق (اختياري)
• ملح حسب الرغبة
• حبات الرمان (إن وجدت)

طريقة التحضير العادية:

يبدأ تحضير الطبق بتنظيف السبانخ من الشوائب وتقطيعها. تغسل جيداً بالماء ثم تصفّى في مصفاة.

تطبخ السبانخ في قدر على النار حتى تذبل قليلاً، ثم توضع في مصفاة. تقلى البصلة في زيت الزيتون حتى تكتسب لوناً ذهبيّاً وتوضع جانباً.

تعاد السبانخ إلى المقلاة وتقلّب قليلاً، ثم تضاف الكزبرة والثوم.

يسكب المزيج في وعاء التقديم ويزين بالبصل المقلي والجوز وحبّات الرمان. يرشّ فوقه الكزبرة اليابسة والسماق حسب الرغبة.

يقدّم الطبق مع الخبز الرقيق، ويفضل إضافة الليمون والمخلّلات كمرافقات.

طريقة التحضير باستخدام جهاز متعدد الوظائف:

توضع جميع المكونات في وعاء الجهاز متعدد الوظائف، باستثناء الجوز وحبات الرمّان والتوابل الإضافية. يضبط الجهاز على وضع القلي الخفيف (160 درجة) لمدة 5-7 دقائق مع التقليب من حين لآخر.

بعد الانتهاء، يسكب المزيج في وعاء التقديم ويزين بالجوز المفروم وحبّات الرمّان. يرشّ فوقه الكزبرة اليابسة والسماق حسب الرغبة. يقدّم الطبق مع الخبز الرقيق والليّمون والمخللات.

تتميّز هذه الوصفة بسهولة تحضيرها وقيمتها الغذائية العالية، فضلاً عن كونها خياراً مثاليّاً للنباتيّين والصائمين.