تتبّع جذور الشّعيريّة والمعكرونة بدءاً من بابل القديمة وصولاً إلى بنزرت التّونسيّة وانتقالها نحو إيطاليا. اكتشف أسرار العولة، ومقرونة الدّار التّقليديّة، وتاريخ صناعة العجائن.

كثيراً ما نردّد أسماء أجنبيّة لأدوات نستعملها في مطابخنا يوميّاً، مسلّمين بكونها ابتكارات وافدة من الغرب. ومن أشهر هذه الأدوات قدر الطّبخ الحديديّة المكتومة التي يفضّلها الخبّازون والطّهاة اليوم، التي تُعرف عالميّاً باسم {الفرن الهولانديّ}. يطرح هذا الانتشار الواسع للتّسمية سؤالاً جوهريّاً: هل يُعقل أن ننسب أداة طبخ عريقة، استعملها الشّرق وطوّرها طيلة 13 قرناً،…

زراعة تتحدّى الجفاف والتّربة المنهكة، و أمن غذائيّ بأقلّ التّكاليف، و مرونة الاستخدام في المطبخ العربيّ! أتمنّى رؤية هذه النبتة تنمو وتنتشر في الأراضي السّوريّة وعموم الشرق الأوسط. سبب أمنيّتي برؤية هذه النبتة تملأ الأراضي السّوريّة وعموم الشّرق الأوسط، ينبع من حاجة ملحّة لإنقاذ أمننا الغذائيّ. إذ نختبر اليوم واقعاً زراعيّاً ومعيشيّاً قاسيّاً، تتوالى فيه…