المحمرة تغميسة مغذّية نشأت من مدينة حلب السورية. تُصنع من مزيج من الفليفلة الحلبية الحمراء المشوية وزيت الزيتون والجوز المطحون والكعك المحمّص المطحون (البقسماط). تعطي الفليفلة الطبق حلاوة خاصة ونكهة مدخنة، في حين يمنحه الجوز المطحون عمق القوام.

غالباً ما يُضاف عصير اللّيمون ودبس الرمان والثوم والملح إلى الطبق. تقليدياً، كانت تُحضر في الهاون الحجري، لكنّ التقنيّات الحديثة عادة ما تخلط المكونات آلياً، لذا قد يختلف قوامها من الحبيبي إلى الناعم. تُقدّم عادة تصبيرة أو مازة في أوعية صغيرة، أو في أطباق أكبر عندما تُستهلك جماعيّاً.

الخبز العربي المخبوز حديثاً هو المرافق الأساسي لكل غمسة محمّرة وعادة ما يُقطّع إلى مثلّثات، ويُستخدم أداة لاغتراف هذا المعجون اللّذيذ. المحمّرة غالباً ما تكون جزء من المازة، تُقدّم جنباً إلى جنب مع بابا غنّوج، لبنة، أو حمّص، لكنها تُستخدم أيضاً غموس للخضروات النيّئة أو إدام مرافق لأطباق اللّحوم والأسماك المشوية.

1. تبدأ عملية تحضير المحمرة السورية بخلط الماء مع دبس الفليفلة. يترك الخليط مدة 10 دقائق لتمتزج النكهات.
2. يضاف إلى الخليط السابق البصل المفروم، السكر، عصير الليمون، الطحينة، الشطة، والملح. تخلط جميع المكونات جيداً حتى تتجانس.
3. يضاف البقسماط إلى الخليط ويمزج بشكل جيد. يساعد البقسماط على تكثيف قوام المحمرة وإعطائها ملمساً مميزاً.
4. تغرف المحمرة في طبق التقديم. تزين بالجوز المجروش على السطح، مما يضيف نكهة لذيذة وقرمشة ممتعة للطبق.

تقدم المحمرة السورية كإدام مع المشويات، مما يجعلها إضافة شهية ولذيذة للوجبة.

لتحضير المحمرة في جهاز متعدد الوظائف:

توضع جميع المكونات في وعاء الجهاز: دبس الفليفلة، الماء، البصل، السكر، عصير الليمون، الطحينة، الشطة، والملح.

يشغل الجهاز على السرعة المتوسطة مدة دقيقة واحدة لخلط المكونات جيداً.

يضاف البقسماط تدريجياً مع استمرار تشغيل الجهاز على السرعة البطيئة حتى يتجانس الخليط ويصل إلى القوام المطلوب.

تنقل المحمرة إلى طبق التقديم وتزين بالجوز المجروش.

يمكن استخدام الجهاز أيضاً لجرش الجوز قبل إضافته للتزيين، مما يوفر الوقت والجهد في التحضير.

تقدم المحمرة مباشرة أو تحفظ في الثلاجة لتقديمها لاحقاً مع الأطباق المشوية المفضلة.