فتّة بالسمن طبق فتّات \ فتوت شامي يتكوّن من قطع الخبز العربي والدهون والعسل والتمر. هي النسخة الشامية من فتّة التمر بالعسل اليمنية.

تُحضّر عادةً باستخدام الخبز العربي المخبوز حديثاً، الذي يُمزّق إلى قطع صغيرة (يفتّت)، ويغرّق بدهون ساخنة ذائبة، غالباً السمن العربي، ويُسكب فوقه العسل، ثم يُعجن باليد.

هذا الطبق البسيط يُزيّن عادةً بالتمر ويُؤكل في وجبة الإفطار أو وجبة خفيفة في المساء.

اسم الطبق مشتقّ من كلمة فتّة، والتي تعني كسر أو تفتيت شيء إلى قطع صغيرة، وهذا بالضبط كيف يُحضّر هذا الطبق، بتمزيق الخبز العربي إلى قطع قبل خلطه مع المكوّنات الأخرى.

يتطلّب نجاح وصفة فتّة التمر الملكي اختيار خبز طازج ومقرمش، وتفتيته إلى قطع متوسطة الحجم. وتزداد لذّة الفتّة باستخدام السمن البلدي الأصلي وتمر عالي الجودة منزوع النوى. ويُفضّل تحضير الفتّة وتقديمها مباشرةً للحفاظ على قرمشة الخبز ونكهة السمن الساخن.

المقادير:

• خبز طاوة (مقلاة) طازج
• عسل أبيض
• حبّة البركة (ملعقتان كبيرتان)
• سمن بلدي
• تمر منزوع النوى (8 حبّات)
• جبنة شيدر مبشورة (أو سوركة أو جبنة عكّاوية مجفّفة)
• كاجو
• زبيب

طريقة التحضير:

1. يُكسّر خبز الطاوة إلى قطع متوسّطة الحجم.
2. يُسخّن السمن البلدي في مقلاة على نار متوسّطة.
3. يُضاف الخبز المفتّت إلى السمن الساخن.
4. يُقلّب الخبز مع السمن برفق حتى يتشرّب جميع القطع.
5. تُنقل قطع الخبز المشبّعة بالسمن إلى طبق التقديم.
6. يُسكب العسل الأبيض فوق الخبز بالتساوي.
7. تُرشّ حبّة البركة على الوجه.
8. يُزيّن الطبق بحبّات التمر المنزوع النوى.
9. تُنثر الجبنة الشيدر المبشورة.
10. يُضاف الكاجو والزبيب للتزيين.
11. تُقدّم الفتّة ساخنة مع كوب شاي أو قهوة عربيّة.