الشخشوخة فتّة جزائريّة لذيذة. نتكوّن من فتوت خبز رقيق مستدير يسمّى الرقاق، والمرقة؛ حساء يحضّر من لحم الضأن المقطع، الطماطم، الحمص، البصل، والتوابل مثل الكمّون، رأس الحانوت، الكراوية، الخولنجان، الخزامى، والفليفلة الحمراء الحارّة.

هذا الطبق شائع في الاحتفالات والمناسبات. ويُعتقد أن الرعاة ابتكروه لأنّهم احتاجوا وجبة مشبعة عند عودتهم للمنزل في الليالي الباردة. يمكن ترجمة اسم الطبق تقريباً إلى خبز ممزّق، إشارة إلى المكون الرئيس للشخشوخة.