البرغل ببندورة، يهودي مسافر، طبق تقليدي يعتقد أنّ أصله من الساحل الشامي. وكما يقول اسمه، هو برغل متبّل بالبندورة (الطماطم). له شعبية خاصّة في الساحل السوري واللّبناني.

يعود تاريخ هذا الطبق إلى بداية انتشار الطماطم في طبيخ بلاد الشام بعد انتشار زراعتها من حلب في الثلث الثالث من القرن التاسع عشر.

يُطبخ عادةً بمزيج من البرغل والطماطم ومعجون الطماطم والبصل وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والفلفل الأبيض.

في مقلاة واسعة يُقلى البصل بزيت الزيتون حتى يصبح شفافاً، ثم يُخلط مع الطماطم المقطّعة. يُغسل برغل ويُضاف إلى المقلاة مع معجون الطماطم، ثم يُغطى المزيج بالماء ويُتبّل بالملح والفلفل. ويترك على نار هادئة.

عندما يمتصّ البرغل معظم السائل، يُطبخ الطبق لبضع دقائق إضافية مع قليل من التقليب قبل تقديمه دافئ، وإضافة الزيتون الأسود منزوع البذور إضافة جيدة ومثرية لهذا الطبق.

يُفضّل تقديمه مع لبن رائب أو سلطة من الخضار المخلّلة كطبق جانبي.