تمتاز المكرونة المبوخة أو الشعيرية المبوخة بمكانة خاصة في المطبخ اللّيبي، خاصة في المنطقة الشرقية من البلاد. يعرف هذا الطبق الشهي أيضاً باسم الشعيرية بالبصلة أو السفّة، ويتميز بنكهاته الغنية ومكوناته المتنوعة التي تجتمع لتشكل وجبة متكاملة ومشبعة.

يبدأ تحضير هذا الطبق اللذيذ بطبخ الشعيرية في الكسكاس على البخار، مما يمنحها قواماً فريداً وخفيفاً. تشكل هذه الشعيرية المطبوخة بعناية الأساس الذي يبنى عليه باقي الطبق.

يطبخ لحم الضأن، المفضل عادة في هذه الوصفة، حتى ينضج ويصبح طرياً. يحضر إدام غني من مزيج من السمن والطماطم والبصل، مضافاً إليه الحمص والبطاطا واليقطين والزبيب. يضفي هذا المزيج المتنوع من المكونات عمقاً للنكهة وقيمة غذائية عالية للطبق.

تؤدّي التوابل دوراً أساسياً في تشكيل النكهة المميزة للمكرونة المبوخة. يضاف القرنفل وورق الغار والزنجبيل والفلفل الأسود وأوراق الشيبة بكميات متوازنة، مما يمنح الطبق نكهة عطرية ولذيذة. للمسة نهائية مميزة، يرش الطبق بماء الزهر والقرفة، مما يضيف نفحة شرقية لذيذة.

عند التقديم، تفرد الشعيرية في وسط الطبق لتشكل قاعدة ذهبية شهية. يوزع فوقها مزيج اللحم والخضروات والإدام الغني، مما يخلق تناغماً جميلاً بين الألوان والنكهات.

لاكتمال التجربة، يفضل تقديم المكرونة المبوخة مع طبق جانبي من المخللات الليبية المعروفة باسم “مسيّر”. تضيف هذه المخللات لمسة حمضية منعشة تتناغم بشكل رائع مع غنى الطبق الرئيس.

لتحضير المكرونة المبوخة في جهاز الطبخ متعدد الوظائف، يمكن اتباع الخطوات التالية:

توضع الشعيرية في سلة البخار الخاصة بالجهاز وتطبخ باستخدام وظيفة “البخار” لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تنضج. يطبخ لحم الضأن في وعاء الجهاز باستخدام وظيفة “الطبخ البطيء” مع إضافة التوابل والبصل. يضاف الحمص والبطاطا واليقطين إلى اللحم ويترك الخليط ليطبخ مدة ساعة إضافية. في وعاء منفصل، يحضر الإدام بتقليب الطماطم والسمن والزبيب مع باقي التوابل باستخدام وظيفة “القلي”. يخلط الإدام مع خليط اللحم والخضروات في وعاء الجهاز ويترك على وظيفة “الحفاظ على الحرارة” لبضع دقائق. تفرد الشعيرية المطبوخة على البخار في طبق التقديم ويسكب فوقها خليط اللحم والإدام. يرش الطبق بماء الزهر والقرفة قبل التقديم مباشرة.

تعد المكرونة المبوخة مثالاً رائعاً على تنوع المطبخ الليبي وغناه. يجمع هذا الطبق بين بساطة المكونات الأساسية وتعقيد النكهات، مما يجعله خياراً مثالياً للوجبات العائلية والمناسبات الخاصة على حد سواء.