داوود باشا
طريقة الصنع: تُدَق اللحمة ناعمة، ثم تُصنع بشكل كرات صغيرة، وتُقلى بالسمن، ثم يضاف إليها الماء مع عصير البندورة مع البصل الناعم المقلي، ويُترك على النار مدة كافية للنضج، ويؤكل بعد ذلك مع الأرز المطبوخ.
دبَّابة
تُصنع بطريقة الكبة؛ بعد دقِّ البرغل مع قطعة من الدهن والبصل، ويضاف إليها الجوز المدقوق والبقدونس المفروم مع قليل من البهارات.
ديك هندي، ديك رومي
(١) يُصنعان بنفس الطريقة؛ بعد التنظيف يُسلق على النار، ثم يُقلى بالسمن، ويضاف إليه قليل من الماء مع البهارات «القرفة والفلفل وقطعة من البصل»، ويُترك على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
(٢) وبطريقة أخرى: يُقلى أولًا ثم يوضع فوقه الماء، ويُترك حتى النضج، ويُقدَّم مع الرز المطبوخ.
(٣) يُسلق اللحم نصف سلقة، ثم يُشوى بالفرن ويؤكل مع الحِمَّص والزيت والثوم.
دجاج محمّر
يُصنع بنفس الطريقة السابقة؛ يُسلق ثم يُقلى بالسمن، ويُقدَّم مع الخضرة المطبوخة أو الأرز.
اترك رد