شيخ المغشي
طريقة الصنع: يُحفر الكوسا ثم يُحشى باللحم المفروم والصنوبر، ثم يُقلى بالسمن، ويوضع فوقه ماء، ويُترك حتى ينضج، ثم يُصفَّى من الماء ويوضع في اللبن المقلي، ويُترك مدة بسيطة على النار ثم يُرفع.
شاورمة
نوع من اللحم يوضع في سيخ كبير ويُشوى على نار هادئة ثم يُقطَّع تدريجيًّا ويُقدَّم مع البصل والبقدونس المفروم.
شوربة
للشوربة أنواع كثيرة؛ الشوربة بخضر، الشوربة بعدس، الشوربة بالشعيرية، الشوربة برز، شوربة بطاطا … إلخ.
الشوربة بعدس: يُسلق العدس المطحون، وبعد النضج يضاف إليه كمية من الرز، وبعد النضج يضاف إليه كمية من البصل المفروم مع اللحم المفروم المقلي بالسمن، أو قطع من اللحم المسلوق، ثم يضاف إليها البقدونس المفروم.
الشوربة بشعيرية: يُسلق اللحم ثم يضاف إليه عصير البندورة بعد قليها بالسمن، وتُترك مدة على النار، ثم يضاف إليها الشعيرية، وتُترك مدة كافية للنضج ثم تُرفع من على النار.
الشوربة بتربيه: يُسلق اللحم ثم يضاف إلى مرق اللحم كمية من الطحين بعد أن يذوب مع الحمض والبيض، ثم يُحرَّك جيدًا مع مرق اللحم، وتُترك مدة على النار للنضج، وبعد النضج الكامل يُقلى قليل من الفليفلة الحمراء بالسمن، وترشق على وجه الشوربة.
شوربة بطاطا: تُسلق البطاطا وتُفرم حتى تصبح ناعمة جدًّا، ثم تضاف للحم المسلوق مع المرق، وتُحرَّك جيدًا، ثم تُترك مدة على النار ثم تُرفع.
شمندور
يؤخذ حليب الصمغة، ثم يضاف إليه الحليب العادي، ويُرفع على النار الهادئة، ويُحرَّك حتى يجمد، وبذلك يصبح شمندور.
شش بورك
يُغلى اللبن على النار … ثم يُعجن كمية من الطحين، وبعد العجن تُقطَّع قطعًا صغيرة، وتُرقُّ، ثم تُحشى باللحم المفروم والبصل والكزبرة المقلية بالسمن، وبعدها تضاف كمية العجين المحشي إلى اللبن، وتُترك على النار حتى تنضج، ثم يضاف إليها كمية من الكزبرة والثوم المقلي بالسمن.
شاكرية
يُغلى اللبن على النار، ثم يضاف إليه اللحم المسلوق، مع البصل المفروم المسلوق مع اللحم، ويُترك مدة على النار، ثم يُرفع.
شلباطو
يُقطَّع الكرنب قطعًا صغيرة، ثم يُقلى بالسمن، ثم يضاف إليه مرق اللحم المسلوق، ثم يضاف إليه الرز، ويُترك حتى ينضج، ثم يوضع فوقه قطع اللحم المسلوق.
اترك رد