ستي ازبقي
تُصنع بنفس طريقة الرشتاية بعدس، وما هي إلا اسم ثانٍ للرشتاية بعدس.
سنبوسك
يُصنع من العجين؛ وذلك بعد تقطيعه بعرض ٤سم، ثم يُحشى بالفستق، ويُجعل بشكل مثلث، ثم يُقلى بالسمن ويوضع بعد ذلك بالقطر.
سفرجلية
يُقشَّر السفرجل ويُسلق ثم يُصفَّى، ويوضع فوقه القطر، ويوضع فوق ذلك طبقة من القشطة.
السمك
سمك مقلي: بعد تنظيف السمك جيدًا يُملَّح ويُرَش بقليل من الطحين، ثم يُقلى بالزيت ويُقدَّم.
سمك مشوي: بعد التنظيف يوضع بالوعاء بعد دهنه بطبقة من الزيت، ويُلَف بقطعة ورق كافية لتغطيته جيدًا، ثم يُدخل إلى الفرن حتى ينضج.
سمك بطرطور: بعد قلي السمك يُفصَل اللحم عن العظم، ويوضع فوقه طبقة من الطحينة الممزوجة بالحمض (حمض الليمون) مع الثوم المدقوق والبقدونس المفروم.
سلطات
للسلطات أنواع كثيرة؛ منها ما يُصنع بالبندورة بعد تقطيعها، ويُضاف إليها البصل والبقدونس المفروم، ثم قليل من الحمض والزيت. وفي موسم الصيف يضاف إليها قطع من الخيار والنعنع الأخضر.
ومنها ما يُصنع بالخس؛ بعد تقطيع الخس يضاف إليه البصل والحمض وقطع البندورة، إذا توفر ذلك، ثم يضاف إليها قليل من الزيت.
وهناك سلطات أخرى منها بالجوز؛ ويضاف الجوز الناعم إلى كمية البندورة المُقطَّعة، وبعد ذلك البصل والحمض.
اترك رد